Тайский салат с говядиной и кориандром

Тайский салат со свежей острой приправой с насыщенным вкусом, и при этом он без майонеза или сметаны, с намного меньшим количеством масла. Свежие ароматы и много чили – азиатская острота. Его можно приготовить в любое время года. Веточки кориандра в приправе добавляют нотку аутентичности.

Салат с говядиной и острыми приправами
2 порции за 25 минут

Приправа к салату здесь – настоящая звезда, и ключ к тому, чтобы добиться замечательного насыщенного вкуса – перемолоть веточки кориандра (зелень и сами веточки), острый перец и чеснок ступкой и пестиком в пасту прежде, чем добавить другие ингредиенты соуса. Но не стоит волноваться, если у вас нет ступки с пестиком или мельнички для приправ, можно хорошо измельчить ингредиенты, затем встряхнуть их в кружке или банке.

Говядина на вилке с острыми приправами

Ингредиенты для приправы

  • Тайский перец или птичий глаз – 0,5–1 ст. ложка;
  • Зубок чеснока – 2 шт.;
  • Веточки кориандра (хорошо измельченные) – 1 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Рыбный соус – 3 ст. л.;
  • Сок лайма – 3 ст. л.;
  • Масло из семян винограда или растительное масло – 1 ст. л.

Ингредиенты для салата

  • Говядина (вырезка) – 200–250 гр.;
  • Растительное масло – 1/2 ст. л.;
  • Нарезанные листья латука – 2 чашки или 500 мл.;
  • Помидоры черри – 4–6 шт.;
  • Красный лук – 1/4 шт.;
  • Огурец – 1/2 шт.;
  • Листья кориандра – 60 мл.;
  • Листья мяты – 60 мл.;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Нарезанный арахис – 1 ст. л.;
  • Листья кориандра и мяты для украшений.

Готовим приправу

  1. Кладем перец птичий глаз, чеснок и веточки кориандра в ступку, солим, перемалываем до состояния однородной пасты.
    Острые приправы, перетертые в ступке
  2. Добавляем остальные ингредиенты. Заправляем соком лайма, сахаром, рыбным соусом.
    Жидкий острый соус в ложке
  3. Альтернативный способ: Хорошо покрошить чеснок, кориандр и тайский перец. Боком ножа размазываем их в пасту на разделочной доске. Кладем в банку и трясем, добавив остальные ингредиенты.

Готовим мясо

  1. Подогреваем сковороду на большом огне.
  2. Поливаем говядину маслом с обеих сторон, хорошо солим и перчим. Жарим до готовности (по вкусу). Время готовки: для куска мяса толщиной 2 см. – 2 мин. на каждую сторону до средней готовности. Внутренняя температура – 57 °С.
  3. Кладем мясо на тарелку, накрываем фольгой для запекания (можно вполне небрежно) и отставляем на 10 минут.

Готовим салат

  1. Кладем в миску латук, заправляем соусом (1 ст. л.) и перемешиваем.
    Нарезанные листья латука с соусом
  2. Разрезаем огурец пополам вдоль и вынимаем сердцевину, нарезаем кожурку. Разрезаем помидоры пополам вдоль, разрезаем лук пополам и нарезаем тонкими колечками.
  3. Нарезаем мясо тонкими кусочками и кладем в отдельную миску, добавляем огурцы, помидоры и лук. Посыпаем листьями мяты и кориандра. Заправляем большей частью оставшейся приправы и перемешиваем.
  4. Выкладываем на тарелку латук, заправленный соусом, на него кладем мясо с овощами и приправой.
  5. Посыпаем орехами, украшаем листьями мяты и кориандра, поливаем приправой и тут же подаем.

Приятного аппетита.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector