Домашняя баклажанная икра раскроет новый букет вкусов, если, воспользовавшись кухонной магией, приготовить ее чуточку иначе. В бой пойдут фольга, оливковое масло, свежий красный болгарский перец (его мы пожарим), бальзамический уксус, листья свежего базилика и блендер. Икра получится мягкой по текстуре, словно пюре. Теперь можно делать бутерброды с баклажанной икрой, окунать в нее ломтики свежего хлеба (и не очень, черствые тоже хорошо исчезают), крекеры, гренки и овощи. Морковкой, огурцами и перцем тоже приятно похрустеть с такой закуской. Напоминает другое блюдо из синеньких? Да, восточный баба гануш приходит на ум, он с пряностями, тут их меньше. Приступим?
500–750 мл. закуски за 45 минут
Ингредиенты
- Баклажан средних размеров – 2 шт. или 900 г.;
- Оливковое масло – 5 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Красный болгарский перец средних размеров – 1 шт.;
- Зубок чеснока – 3 шт.;
- Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Нарезанные свежие листья базилика – 2 ст. л.;
- Свежемолотый черный перец – 0,8 ч. л.
Приготовление
- Подогреваем духовку до 205 °С. Разрезаем баклажаны пополам вдоль. Протыкаем кожурку в нескольких местах вилкой. С разрезанной части делаем ножом несколько глубоких параллельных разрезов ёлочкой.
- Выстилаем противень фольгой, распределяем по ней 2 ст. л. оливкового масла, равномерно солим и раскладываем синенькие кожурой вверх. Задвигаем в духовку и печем около 35 мин. или до готовности (пока не станут полностью мягкими). Вынимаем и даем остыть, чтобы можно было к ним прикасаться.
-
- Пока готовятся синенькие, поджарим на оливковом масле болгарский перец (до потемнения). Затем кладем в миску и накрываем тарелкой, чтобы он пропарился несколько минут. Когда остынет, убираем черную кожицу, семена и несъедобные части.
- Вынимаем из баклажанов мякоть ложкой, кладем в блендер, добавляем жареный болгарский перец, зубочки чеснока и перемешиваем до однородной мягкой смеси.
- Перекладываем получившееся овощное пюре в большую миску, вбиваем венчиком оливковое масло, бальзамический уксус, соль, нарезанные листья базилика и перец.
- Подаем с крекерами, хлебом (например, с багетом, питой), гренками, морковью, огурцами и другими твердыми хрустящими овощами. Можно оставить на потом и сделать вкусные бутерброды.
Приятного аппетита.
Загрузка...
